Меню

Тепловое оборудование в торговле лекция

Тепловое оборудование в торговле лекция

Классификация тепловых аппаратов и их структура

По технологическому назначению тепловые ап­параты делятся на

1. варочные (пищеварочные котлы, пароварочные аппараты, электроварки, кофеварки),

2. жарочно-пекарные (жарочные, пекарные и кондитерские шкафы, сковороды, фритюрницы, грили),

3. многофункциональные (плиты, микро­волновые печи, пароконвектоматы),

4. водогрейные (водонагре­ватели и кипятильники)

5. аппараты для поддержания готовой пищи в горячем состоянии — аппараты раздаточных линий (мармиты, тепловые витрины и шкафы, термосы, термокон­тейнеры).

В зависимости от вида энергоносителя все тепловые аппара­ты для общественного питания подразделяются на две основ­ные группы: электрические и газовые. Для эксплуатации в «по­левых» условиях выпускается огневое оборудование, работаю­щее на твердом топливе — дровах, угле, сланцах и проч.

По способу обогрева различают

1. контактные тепловые аппа­раты

2. аппараты, представляющие собой поверхностные теплообменники с а) непосредственным и б) косвенным обогревом (рис. 1).

Рис. 1. Схемы тепловых аппаратов: а — контактные; 6— с непосредственным обогревом; в — с непосредствен­ным обогревом технологической среды; г — с косвенным обогревом: 1— камера для тепловой обработки; 2 — продукт; 3— емкость для продукта; 4 — технологическая среда; 5— электронагреватели; 6— греющая поверх­ность; 7— промежуточная теплопередающая среда (теплоноситель)

В контактных тепловых аппаратах продукт на­гревается путем непосредственного контакта с теплоносите­лем, например паром или горячим воздухом, в камерных уст­ройствах (рис. 1. а). В тепловых аппаратах с непосредственным обогревом (рис. 1, б, в) теплота к нагреваемому продукту или среде передается от источника энергии не­посредственно через разделительную стенку (греющая поверх­ность в сэндвич-грилях, тэны во фритюрницах, кипятиль­никах, и др.), а в аппаратах с косвенным обогревом (рис. 1, г) теплота передается разделительной стенке, нагре­вающей технологическую среду или продукт через промежу­точный теплоноситель (жидкость или пар).

По структуре рабочего цикла тепловые аппараты, приме­няющиеся в общественном питании, подразделяются на аппа­раты периодического и непрерывного действия.

По геометрической форме тепловые аппараты подразделя­ются на несекционные немодулированные (имеющие различ­ные габариты и цилиндрическую форму, что не позволяет уста­навливать такое оборудование в линию с другими аппаратами без промежутков) и секционные модулированные прямоуголь­ной формы, в основу конструкции которых положен единый размер — модуль (такое оборудование разрабатывают для уста­новки в линию, где определяющим размером является глуби­на).

По конструктивному исполнению тепловые аппараты вы­пускаются стационарные (напольные) и передвижные (на­стольные и на тележках).

По степени автоматизации тепловое оборудование подраз­деляется на автоматизированное, в котором контроль и регу­лирование режимов тепловой обработки осуществляют специ­альные системы приборов, и неавтоматизированное — с руч­ным регулированием и контролем (повар).

Все тепловые аппараты независимо от технологического назначения и конструктивного решения состоят из следующих основных частей: рабочей камеры (поверхности), теплогенерирующего устройства, корпуса аппарата, теплоизоляции, ко­жуха, основания, контрольно-измерительных приборов, при­боров автоматического регулирования и арматуры.

Рабочая камера предназначена для тепловой обработки пи­щевых продуктов. Ее форма и размеры зависят от технологиче­ского назначения аппарата (резервуар пищеварочного котла, ванна фритюрницы, камера пароконвектомата, греющая по­верхность контактного гриля или сковороды). Она может быть подвижной и неподвижной.

Теплогенерирующие устройства служат для преобразования разных видов энергии в тепловую и передачи ее стенкам ра­бочей камеры, непосредственно технологической среде или продукту (трубчатые электронагреватели, газовые горелки, ИК-нагреватели, магнетроны и др.).

Корпус является каркасной частью аппарата и предназна­чен для монтажа на нем основных узлов аппарата.

Теплоизоляция снижает потери теплоты аппаратом в окру­жающую среду и выполняется в виде слоев из специальных ма­териалов на наружной поверхности рабочей камеры.

Кожух используется для защиты изоляции от воздействий влаги воздуха и разрушения и придает аппарату эстетичный внешний вид.

Основание служит для монтажа корпуса аппарата и выпол­няется чаще всего в виде отливки из чугуна, дюралюминия или пластмассы различной формы.

Контрольно-измерительные приборы и приборы автоматиче­ского регулирования , служат для включения, выключения, контроля над работой аппарата, регулирования теплового режима и безопасной эксплуатации аппаратов.

Источник

Лекция №3

date image2014-02-03
views image3072

facebook icon vkontakte icon twitter icon odnoklasniki icon

Классификация и индексация теплового оборудования

1. Классификация и индексация теплового оборудования

2. Модульное оборудование и функциональные емкости

Ключевые слова: классификационные признаки, индексация, модульное тепловое оборудование, функциональные емкости

1. Классификация и индексация теплового оборудования

Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов. Их можно классифицировать по нескольким различным признакам.

По функциональному назначению тепловое оборудование классифицируется на универсальное и специализированное. К универсальным тепловым аппаратам относятся плиты кухонные, с помощью которых можно осуществлять различные приемы тепловой обработки. Специализированные тепловые аппараты пред­назначены для реализации отдельных способов тепловой обработки.

По технологическому назначению специализированное тепловое оборудование классифицируется на варочное, жарочное, жарочно-пекарное, водогрейное и вспомогательное.

Варочное оборудование включает пищеварочные котлы, автоклавы, пароварочные аппараты, сосисковарки.

В группу жарочного оборудования входят сковороды, фритюрницы, грили, шашлычные печи.

К жарочно-пекарному оборудованию относятся жарочные и пекарные шкафы, парожарочные аппараты.

Водогрейное оборудование представлено кипятильниками и водонагревателями.

Вспомогательное оборудование включает мармиты, тепловые шкафы и стойки, термостаты, оборудование для транспортировки пищи.

По виду источника теплоты оборудование классифицируется на электрические, паровые, огневые, газовые (твердо- или жидкотопливные) тепловые аппараты.

По структуре рабочего цикла тепловое оборудование подразделяется на аппараты периодического и непрерывного действия.

Читайте также:  Покос травы и заготовка сена с помощью навесного оборудования мотоблока

По способу обогрева различают контактные тепловые аппараты и аппараты с непосредственным и косвенным обогревом пищевых продуктов. В контактных тепловых аппаратах продукт нагревается при непосредственном контакте с теплоносителем (например, с паром в пароварочных аппаратах). В аппаратах с непосредственным обогревом теплота к продуктам передается через разделительную стенку (например, котлы и сковороды), в аппаратах с косвенным обогревом — через промежуточный теплоноситель. В качестве промежуточного теплоносителя используют воду, пар, минеральные масла, органические и кремнийорганические жидкости.

По конструктивному решению тепловые аппараты классифицируются на несекционные и секционные, немодулированные и модулированные.

Несекционные тепловые аппараты имеют различные габариты, конструктивное исполнение; их детали и узлы не унифицированы и они устанавливаются индивидуально, без учета блокировки с другими аппаратами. Несекционное оборудование требует для своей установки значительных площадей, так как его монтаж и обслуживание осуществляются со всех сторон.

Секционное оборудование выполняется в виде отдельных секций, в которых основные узлы и детали унифицированы. Фронт обслуживания таких аппаратов — с одной стороны, благодаря чему возможно соединение отдельных секций и получение блока аппаратов требуемой мощности и производительности.

В основу конструкции модульных аппаратов положен единый размер — модуль. При этом ширина (глу­бина) и высота до рабочей поверхности всех аппаратов одинаковы, а длина кратна модулю. Основные детали и узлы этих аппаратов максимально унифицированы.

В эксплуатации находится модулированное оборудование с модулем 200±10мм (длина кратна модулю, ширина 840 мм, высота до рабочей поверхности 850±10 мм) и модулем 100±10мм (длина и ширина кратны модулю, высота до рабочей поверхности 850 или 900 мм).

В соответствии с классификационной схемой была принята индексация теплового оборудования, которая дает сведения о назначении теплового аппарата, его энергоносителе, размере и особенностях конструкции.

В основу индексации положено буквенно-цифровое обозначение оборудования. Первая буква соответствует наименованию группы, к которой относятся данные аппараты. Например: плиты — П, котлы — К, шкафы — Ш и т. д. Вторая буква соответствует наименованию вида оборудования, например: секционные — С, пищеварочные — П, непрерывного действия — Н. Третья буква соответствует наименованию энергоносителя, например: паровые — П, газовые — Г, электрические Э, твердотопливные — Т.

Цифра, отделенная от буквенного обозначения дефисом, соответствует типоразмеру или основному па­раметру данного оборудования: площадь жарочной поверхности, число конфорок, число жарочных шкафов, производительность по кипятку, вместимость котла.

В индексацию секционного модульного оборудования вводится четвертая буква М — модульный.

КПЭ-60 — котел пищеварочный электрический, вместимостью 60 дм3;

КНЭ-25 — кипятильник непрерывного действия производительностью 25 дм3/ч;

ПЭСМ-4 — плита электрическая секционная модульная четырехконфорочная.

2. Модульное оборудование и функциональные емкости

Секционное модулированное оборудование имеет ряд преимуществ перед немодулированным оборудованием:

— одинаковая ширина и высота отдельных секций позволяют устанавливать их в технологические линии;

— применение линейного принципа расстановки позволяет экономить до 12. 20 % производственных пло­щадей;

— обеспечивается последовательность технологического процесса, удобная взаимосвязь отдельных его стадий;

— сокращается непроизводительное перемещение персонала, что способствует повышению производитель­ности труда;

— снижаются затраты на монтаж и ремонт оборудования;

— уменьшаются расходы на прокладку трубопроводов, канализационных труб, электрического кабеля.

За исходные параметры в типоразмерном ряду тепловых аппаратов приняты:

для плит и сковород — площадь жарочной поверхности, м2;

для кипятильников — часовая производительность, дм3/ч;

для котлов — вместимость варочного сосуда, дм3, и т. д.

Тепловые аппараты с модулем 100мм предназначены для работы с функциональными емкостями (гастроемкостями), что наиболее полно удовлетворяет задаче индустриализации процессов приготовления пищи.

Гастроемкости представляют собой профессиональную посуду для хранения, приготовления и разогрева продуктов. Они изготовлены из нержавеющей стали и имеют коробчатую форму и унифицированные размеры. Базовый размер днища гастроемкости 325х530 мм (0,17м2).

Источник

Лекция «Классификация теплового оборудования»

Нажмите, чтобы узнать подробности

Лекция «Классификация теплового оборудования» по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» для обучающихся первого курса по профессии «Повар, кондитер»

Просмотр содержимого документа
«Лекция «Классификация теплового оборудования»»

Урок 73-73. Классификация теплового оборудования по технологическому назначению, источнику теплоты и способы его передачи.

Тепловое оборудование для обработки продуктов классифицируется по способу обогрева, технологическому назначению, источникам теплоты.

По способу нагрева оборудование подразделяется на оборудование с непосредственным и косвенным обогревом. Непосредственный обогрев – это передача теплоты через разделительную стенку (плита, кипятильник). Косвенный обогрев – это передача теплоты через промежуточную среду (пароводяная рубашка котла).

По технологическому назначению тепловое оборудование подразделяется на универсальное (электроплита) и специализированное (кофеварка, пекарский шкаф).

В зависимости от источника теплоты тепловое оборудование подразделяется на электрическое, газовое, огневое и паровое.

Тепловые аппараты также можно классифицировать по принципу действия – непрерывного и периодического.

По степени автоматизации тепловое оборудование подразделяется на неавтоматизированное, контроль за которым осуществляет обслуживающий работник, и автоматизированное, где контроль за безопасной работой и режимом тепловой обработки обеспечивается с помощью приборов автоматики теплового аппарата.

На предприятиях общественного питания тепловое оборудование может использоваться как несекционное, так и секционное модулированное.

Несекционное оборудование – это оборудование, которое различается по габаритам, конструктивному исполнению и архитектурному оформлению. Такое оборудование предназначено только для индивидуальной установки и работы с ним, без учёта блокировки с другими видами оборудования. Несекционное оборудование для своей установки требует значительных производственных площадей, так как обслуживание такого оборудования осуществляется со всех сторон.

Читайте также:  Реферат физкультурное оборудование в доу

Секционным модулированным называется оборудование, которое выпускается в виде отдельных секций, из которых можно комплектовать различные технологические линии. Оно имеет единые размеры по длине, ширине и высоте.

Все тепловые аппараты имеют буквенно-цифровую индексацию, первая буква которой соответствует наименованию группы, к которой относится тепловой аппарат, например, котёл – К, плита – П, шкаф – Ш и др. вторая буква соответствует наименованию вида оборудования: пищеварочный – П, непрерывного действия – Н и др. третья буква соответствует наименованию теплоносителя: электрический – Э, газовый – Г, паровой – П. цифрами обозначают параметры теплового оборудования, например КПП-160 – котёл пищеварочный, паровой, вместимостью 160л.

Источники теплоты

Топливо и его состав. Топливо – сложное органическое соединение, способное при горении выделять значительное количество тепловой энергии.

По агрегатному состоянию топливо подразделяется на твёрдое, жидкое и газообразное. К твёрдому топливу относятся дрова, торф, уголь и горючие сланцы. К жидкому – нефть и продукты её переработки – бензин, керосин, мазут и печное топливо. К газообразному – природный и искусственный газ.

В состав топлива входят горючие (углерод, водород, сера) и негорючие (азот, зола, влага) элементы. Кислород – негорючий элемент, но поддерживает процесс горения.

Дрова имеют низкую температуру сгорания и относятся к местному топливу. Торф – продукт неполного разложения органических веществ растительного происхождения при избытке влаги и очень малом доступе воздуха.

Уголь является высококалорийным топливом, имеет большое содержание углерода, малое содержание влаги и незначительное количество летучих веществ.

Горючие сланцы – слоистая горная порода, используемая в качестве низкокалорийного топлива; применять их рекомендуется после переработки или вблизи мест добычи.

Основным видом жидкого топлива, используемого на П.О.П. является печной мазут. В качестве газообразного топлива используют природные горючие и искусственные газы, которые по своим качествам превосходят все остальные виды. Преимущества газа – высокий КПД, возможность использовать автоматику, газ не загрязнет атмосферу. Недостатки – газ ядовит, поэтому неправильное с ним обращение приводит к несчастным случаям.

Электрические нагревательные элементы. Работа электрического оборудования основана на преобразовании электрической энергии в тепловую с помощью проводника. При этом используется свойство проводников нагреваться при прохождении через них электрического тока.

В настоящее время в электротепловых аппаратах используют только металлические проводники, изготовленные из нихрома или фехраля в виде спирали.

По конструктивному наполнению электрические нагреватели с металлическим сопротивлением подразделяются на три основные группы: открытые, закрытые (с доступом воздуха) и герметично закрытые (без доступа воздуха).

Открытые нагревательные элементы представляют собой нихромовые спирали, помещенные в керамические бусы или уложенные в пазы керамических панелей. Имеют повышенную опасность, поэтому на П.О.П. практически не используются.

Закрытые нагревательные элементы состоят из нагревателей, помещенных в электрозащитную оболочку, которая предохраняет их от механических повреждений. Они применяются в электроплитах и электросковородах.

Герметично закрытые трубчатые нагреватели (ТЭНы) получили широкое применение в электрическом оборудовании, используемом на П.О.П.

ТЭН выполнен в виде цельнотянутой трубки, изготовленной из углеродистой стали с антикоррозийным покрытием. Внутри трубки находится спираль, запрессованная в изоляцию. ТЭНы имеют разную конфигурацию в зависимости от места их установки и конструкции теплового оборудования.

ТЭНы долговечны и универсальны. Их можно погружать в воду (кипятильник, мармит, пищеварочный котёл), в масло и жир (жаровня, фритюрница), а также помещать в воздухе (жарочная камера, тепловые шкафы).

Урок 75-76. Характеристика основных способов нагрева. Автоматика безопасности. Правила безопасной эксплуатации.

Техника безопасности при эксплуатации теплового оборудования зависит от вида энергоносителя, его параметров, а также технологического назначения.

Безопасность теплового оборудования должна обеспечиваться конструкцией аппаратов, применением всех необходимых контрольно-измерительных приборов, предохранительных и защитных устройств, строгим выполнением соответствующих инструкций при эксплуатации теплового оборудования.

Источник



Тепловое, механическое, холодильное оборудование

Урок №1 Тема: Оборудование ПОП. Виды оборудования.

Цели:
• Образовательные:
— познакомить учащихся с основными видами торгово-технологического оборудования в предприятиях питания.
•Развивающие:- формировать и развивать творческие способности.

•Воспитательные: — воспитывать бережное отношение к оборудованию
Планируемые результаты: — знать: физиологию питания, факторы, вызывающие пищевые отравления, санитарно-гигиеническую культуру.

Межпредметные связи: — оборудование предприятий питания,
Метод обучения – рассказ, беседа.

Форма организации учебно-познавательной деятельности учащихся: фронтальная.

Тип урока: Урок получения новых знаний

Оборудование: Конспект, учебник.

Ход урока: I.Организационный момент:
Приветствие обучающихся.
Проверка обучающихся по журналу;
II. Сообщение темы и цели урока.

III. Изучение нового материала.

Тема нашего урока: Оборудование предприятий питания .

Нестандартное оборудование (производственные столы, ванны, стеллажи, подтоварники и др), электромеханическое(его называют просто механическое оборудование), тепловое, холодильное, торговое оборудование.

Механическое оборудо вание.

Картофелечистка пред­назначена для очистки клубне- и корнеплодов. Сущность процесса очистки заключается в их трении о шероховатую поверхность волнообразного вращающегося абразивного диска (дна) и стенок рабочей камеры. Предварительно картофель перебирают, сортируют по разме­ру, промывают и взвешивают, уточняют по инструкции норму одновременной загрузки.

Затем регулируют напор воды через разбрызгиватель. Вклю­чают электродвигатель. В загрузочную воронку всыпают отмерен­ную порцию картофеля, закрывают крышкой и следят за про­цессом и временем очистки. Очищаясь, картофель промывается. Через сливной патрубок выходит мезга с отработанной водой.

Читайте также:  Классификация отходов для лицензирования

Через 1,5—2 мин, не выключая машины, открывают дверку разгрузочного окна, и под действием центробежной силы кар­тофель выбрасывается в тару.

В зависимости от мощности производительность картофе­лечисток 150—1500 кг в час.

Овощерезки предназначены для нарезки сырых или вареных овощей.

Используют разные модификации овощерезок, но общим для них является наличие основного рабочего органа — ножевого диска.

В зависимости от вида нарезки используют ножи: гребенча­тые — для брусочков, плоские и серповидные — для ломтиков, кружочков и шинковки. Для нарезки соломкой ножевой диск заменяют терочным.

Производительность овощерезок составляет 600—800 кг в час.

Мясорубка предназначена для приготовления мясного и рыбного фарша.

Предварительно мясо осво­бождают от пленок, сухожилий, мелких косточек, нарезают на куски. Проверяют правильность сборки мясорубки и подают нарезанные куски мяса в горловину мясорубки спе­циальным толкачом, вложенным в предохранительное кольцо. Мясо подают равномерно и в достаточном количестве.

Во время работы машины нельзя сильно прижимать мясо к шнеку толкачом: это вызывает перегрузку электродвигателя.

При длительной работе мясорубки на ножи и решетку нама­тываются пленки и жилы, поэтому машину периодически останав­ливают и прочищают.

Тестомесильная машина предназначена для за­мешивания теста.

В дежу загружают необходимые для замешивания теста продукты. Опускают ограждающие щитки и включают электродвигатель. Продукты перемешиваются за счет вращательного движения месильного рычага и вращения дежи.

Чем круче замешивают тесто, тем больше нагрузка на рычаг, поэтому для крутого теста дежу загружают на 50%, для жид­кого — на 80—90%.

Продолжительность замешивания 7—20 мин, что зависит от вида и количества теста. Готовое тесто должно быть однород­ным, эластичным.

Когда месильный рычаг находится вверху, машину останав­ливают, поднимают ограждающие щитки и выгружают тесто.

При работе на машине соблюдают правила безопасности: не склоняются низко над дежой и не опускают в нее руки.

К тепловому оборудованию относятся электрические плиты, пищеварочные и пароварочные котлы, жарочные шкафы.

Электрические плиты пред­назначены для всех видов теп­ловой обработки продуктов. Основными элементами плит являются жарочная поверх­ность и жарочные шкафы.

Жарочная поверхность плит состоит из прямоугольных конфорок, расположенных на некотором расстоянии друг от друга. Число конфорок зависит от марки плиты (от 1 до 6). Каждая конфорка имеет ин­дивидуальный переключатель, который позволяет регулиро­вать ее нагрев. Переключатели имеют 4 позиции: выкл., 1, 11, 111. Такими же переключате­лями снабжены жарочные шкафы плит.

По периметру плиты распо­ложена бортовая поверхность, под конфорками размещен поддон для сбора пролившей­ся жидкости. Под поддоном смонтированы жарочные шка­фы.

Нагрев шкафов и конфо­рок осуществляется при по­мощи ТЭНов,

Жарочно-кондитерский шкаф предназначен для жа­рения кулинарных и выпечки кондитерских изделий.

Основные части аппарата: корпус, 2 камеры, терморегулятор (от +100 до +350°С), 2 пакетных переключателя верхних и нижних ТЭНов каждой камеры на 3 степени нагрева.

Включают ТЭНы для разогрева камер за 40—50 мин до начала работы,

Пароконвектоматы новое поколение теплового оборудования.
Пароконвектомат позволяет сохранять витамины и первоначальный вид продукта. Здоровое питание, ведь Вы готовите без жира!

· Можно одновременно готовить различные виды продуктов: мясо, рыбу, овощи. При этом запахи не смешиваются!

· Готовить стало удобнее! Нет необходимости постоянно следить за процессом приготовления – помешивать блюдо, заглядывать в духовку или сдвигать крышку!

· В пароконвектомате возможна полноценная выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.

· Пароконвектомат может сразу заменить несколько видов оборудования
на кухне. Он умеет отваривать, запекать, жарить, выпекать.

Пароконвектомат не умеет только выпекать блины и готовить соус.

Холодильное оборудование : это холодильные и морозильные шкафу разной вместимости и с различным диапазоном температур.

Торговое оборудование: это линии раздачи, кассовые аппараты, обеденная мебель и др.

Источник

Конспект лекций по дисциплине «Технологическое оборудование предприятий торговли и общественного питания»

МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ

КЕРЧЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МОРСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ

Кафедра «Оборудования пищевых и рыбообрабатывающих производств»

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ

ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

для студентов дневной и заочной форм обучения

для специальности 7.090221 «Оборудование перерабатывающих и

Автор – Суркова Е.И., ст. преп. кафедры ОПРП КГМТУ.

Рецензент – Звегинцев А.И., к.т.н. доц. каф. ОПРП КГМТУ

Конспект лекций рассмотрен и одобрен на заседании кафедры ОПРП КГМТУ,

протокол № _____ от _____________ 200 ___ г.

Конспект лекций рассмотрен и рекомендован к утверждению на заседании методической комиссии ТФ КГМТУ,

протокол № ______ от _____________ 200____ г.

Конспект лекций утвержден на заседании Методического совета КГМТУ,

протокол № _____ от _____________ 200 ____ г.

© Керченский государственный морской технологический университет

Тепловое оборудование. 3

Производительность аппарата и интенсивность технологического процесса. 4

Характеристика обработки продуктов. 4

Высокотемпературные теплоносители. 5

Газовая пшцеварочная аппаратура. 6

Основные характеристики газа. 7

Классификация газовых горелок. 8

Инжекционные горелки. 9

Горелки внутреннего смешения низкого давления с принудительной подачей воздуха. 10

Беспламенные горелки инфракрасного излучения. 11

Горелки для тепловых аппаратов. 11

Трубчатые горелки. 13

Н-образная горелка. 13

Горелка с крестовидной насадкой. 14

Щелевая горелка. 14

Факельная горелка (горелка с однострунной насадкой). 15

Машина для очистки овощей. 16

Машины для измельчения растительного сырья. 18

Источник